Persilāde - mazliet Francijas garšas Ķeipenē

17. jūnijs, 2026 pl. 11:14, Nav komentāru

Kad dzirdam vārdu persilāde, tas var šķist mazliet neparasts. Patiesībā šīs garšvielas saknes meklējamas Francijā, kur persillade jau izsenis izmantota dažādu ēdienu bagātināšanai. Tradicionāli tā ir pētersīļu un ķiploku kombinācija, ko pievieno kartupeļiem, gaļai, zivīm un dārzeņiem.

Mēs nolēmām šo ideju papildināt ar mūsu pašu garšu stāstu. Tāpēc Ķeipenes Maģijas persilādē līdzās pētersīļiem un ķiplokiem atradīsiet arī puravus, seleriju, koriandru, rozmarīnu, dilles, lakšus, lupstāju un sāli.

Varētu pat teikt, ka šī ir neliela satikšanās starp Francijas virtuvi un Latvijas laukiem. No Parīzes līdz Ķeipenei ir tāls ceļš, taču laba garša saprotama visur. Un kas zina, varbūt uz mirkli arī Ķeipene var kļūt par mazo Latvijas Parīzi, vismaz tad, kad uz galda nonāk persilāde. 😊

Kas padara mūsu persilādi īpašu?

Mūsu persilāde nav tikai viena garšauga vai ķiploku garša. Katrs sastāvā esošais augs piešķir savu raksturu.

Pētersīļi piešķir svaigumu, ķiploki bagātina aromātu, rozmarīns pievieno siltas garšas nianses, bet lakši un lupstājs rada izteiksmīgāku raksturu. Puravi, selerija, koriandrs un dilles papildina kopējo garšas buķeti, veidojot sabalansētu un daudzpusīgu garšvielu.

Šī ir garšviela tiem brīžiem, kad ēdienam pietrūkst pavisam nedaudz, lai tas kļūtu īpašs. Dažreiz pietiek ar šķipsniņu persilādes, lai vienkārši vārīti kartupeļi kļūtu par gardu maltīti.

Kā lietot persilādi?

Persilāde ir pārsteidzoši daudzpusīga un iederas gan ikdienas, gan svētku ēdienos.

To var pievienot:

• jaunajiem kartupeļiem ar sviestu

• ceptiem kartupeļiem

• krāsnī ceptiem dārzeņiem

• gaļas ēdieniem

• zivju ēdieniem

• zupām un sautējumiem

• mērcēm

• omletēm

• biezpienam

• krēmsieram

• sviestam

• sviestmaizēm

Vienkārša persilādes sviesta recepte

Ja vēlies ātri izmēģināt persilādi virtuvē, pagatavo aromātisku sviestu.

Nepieciešams:

• 100 g mīksta sviesta

• 1–2 tējkarotes persilādes

Sajauc abas sastāvdaļas un ļauj maisījumam ledusskapī nostāvēties apmēram stundu. Šādu sviestu var pasniegt pie svaigas maizes, ceptiem kartupeļiem, dārzeņiem, gaļas vai zivīm.

Kāpēc persilāde ir tik iecienīta?

Daudziem tā patīk tieši tās vienkāršības dēļ. Nav nepieciešamas sarežģītas receptes vai īpašas gatavošanas prasmes. Pietiek ar nelielu daudzumu, lai ēdiens kļūtu aromātiskāks un garšām bagātāks.

Persilāde ir viena no tām garšvielām, kas palīdz ikdienas ēdieniem piešķirt īpašu raksturu un atgādina, cik daudz garšas var slēpties šķietami vienkāršās sastāvdaļās.